【開催報告】本当にレアだった!第2回企画のチーズと日本酒のマリアージュ

大好評だった今年1月開催「日本酒とイタリアン」企画の第2弾。

今回は、チーズと日本酒のマリアージュに的を絞って企画を練り込みました。
チーズをナビゲーションしたのは「葉山でおうちクッキング」を主催する高木奈美さんが、日本ではまだレアでなかなか手を出しにくい厳選チーズをセレクト。
チーズにマリアージュする日本酒は、神戸・灘の宮水を使った酒造りで知られる伝統ある櫻正宗さんにチーズの個性に合わせたお酒を監修して頂き、それぞれの味わいの違いを楽しみました。

最初の乾杯は日本酒のスパークリング。

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水芭蕉

永井酒造さんの水芭蕉純米辛口スパークリングは、シャンパンと同じように瓶内で二次発酵させた「活性にごり酒」。

グラスに注ぐとサイダーのように泡立ち、口の中では辛口なのにほんの少しだけ甘みを感じる微炭酸がシュワシュワとはじけるので、最高に気分が盛り上がるのです。

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th_IMG_1779乾杯のスパークリングに合わせた白カビタイプのシャウルスは、場所によって微妙に溶け方が違うのが特徴。

そして、モッツァレラとカラスミを合わせたサラダで、お酒を頂くお腹を優しく整えます。お野菜は、茅ヶ崎で無農薬野菜を栽培している八木農園さんから当日朝に調達したばかりの新鮮なもの。

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良い感じにグラデーションになった溶け具合ですが、周りの表面部分が水餃子の皮のようにもっちりして本当に美味しい。

そして、モッツァレラとカラスミ&サラダ、リコッタチーズとアンチョビ入りオリーブには【櫻正宗 朱稀 本醸造】をマリアージュ。

また、このチーズは、Za’atar(ザタール)という中東のスパイスミックスを添えているのですが、タンニン、ビタミンを多く含むスーパーフードの一つだそうです。

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今回は、9種類のチーズに6種類の日本酒をマリアージュさせるということで、混乱しないようにご用意した特性コースター。
皆さん、最後までついて来られたか若干不明ではありますがw、チーズと日本酒のマッチングを示しています。

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そして、前回大好評で、リピートになってしまっても構わないからもう1回出して欲しいと私がリクエストしたテテ・ド・モワンヌ。


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くるくる回す機械で薄くチーズを切り取って頂くのですが、空気に触れた途端に本当にまろやかな味になり、とても美味しいのです。そのまろやかさと独特の風味には、幅広い味を受け止める事ができる純米酒である「櫻正宗 焼稀 生一本」を合わせます。

 

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世界3大ブルーチーズの一つであるスティルトンは、火を通すとまた違った味わいになる不思議なチーズ。そのままとグリルした茄子と合わせて頂く両方を食べ比べ。苦手だったブルーチーズの見方が変わったと、沢山の方から大好評。

 

そして、そのチーズの苦みの刺激と甘みを受け止めるのは【櫻正宗 にごり酒】
酒度ー20でありながら、すっきりとした甘みしか感じません。
この組み合わせも非常に喜ばれたかと。

 

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ペコリーノサルドは、生もと系純米酒である【櫻正宗 焼稀 協会1号酵母】を合わせて個性を楽しみます。

 

 

 

最後の3種は、トーマ カカオ&ラムとブルーインカプラ。
そして、北欧のほんのり甘いキャラメルのような色と味がするグドブランスダール。

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グドブランスダールはうすくスライスした状態を炭のクラッカーに乗せて【櫻正宗 スーパードカン 30(サーティ)】とのマリアージュ。

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このスーパードカン、醸造酒が持つアミノ酸の旨味も備えつつ、アルコール度30%で蒸留酒のような風味と口当たりを同時に持つ、なかなかクセになる予感を感じさせるお酒でした。

 

Vision Quest企画は、「それってアリなんだ!オモシロイ!!」という意外性や驚きを大事にして、自分が知らないうちに身につけてしまっている思い込みや囚われを遊んで笑いながら外していくことを意図していますが、アンケートからも、
・意外な組み合わせに驚き
・ブルーチーズ系は苦手だったのがとても美味しく頂けて、かえって好きになりそう
・火を通したブルーチーズの味わいの変化にびっくり
・コーヒーや紅茶にも合いそうな甘いチーズが驚き
・日本酒も同時にのみ比べると随分味が違うんだと驚いた
などなど、狙った通りの反応で、企画側として「やったね!!」という気持ちでいっぱいw

この日のために日本酒の監修にご協力くださいました櫻正宗さま、そして、高木奈美さん、本当にありがとうございました!!

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また、今回も素敵なご縁がたくさん生まれたようです。

それぞれの分野でやりたい事にチャレンジし、自分らしさを発揮しながら人生を楽しもうとしている皆さんが、美味しいお酒と美味しいお食事を頂きながら心から楽しそうな様子で笑い合い、互いに刺激を与え合い、異業種の中で新しい出会いが生まれていく様子を見るのは本当に嬉しいものですね。

普段やっている事を少し変えるだけで新しい世界が広がります。

その少し新しくなった視点や発想、そして新しい出会いの広がりと共に、更に輝く毎日を過ごして頂けたらと思います。

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次回の企画は、8月7日開催の第3回落語なにナンデ。
ゲストは桂ちょうばさん。
すでに残席わずかです。
Vision Questに参加してみたい方、落語を聴いてみたい方は是非この機会にお申込みください。

 

暮らしの中でいつの間にか人生のステージが一段上がる生活

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ここのつ島は、湘南・東逗子の丘の上に建つ一軒家のコンセプトシェアハウス。
天井が高く開放感溢れるリビング、遠くまで見渡せる眺めの良いテラス、多様性を尊重し合うゆるい拡大家族的な暮らしの中で、自分の人生に大きな影響を与える人との出会いが自然と得られる空間。
「今ここにいる事」を楽しみ、自分らしく素のままでいる事が、今のあなたに一番必要な「ラッキー」を呼び寄せる不思議な場所です。
楽しんでいるうちに気がついたら人生のステージが一段上がっていた、そんな経験をしてみませんか?